为什么东莞米粉炒得那么烂

炒米粉会烂是怎么回事

1、第一可能是米粉的质量所致，第二如果你把米粉泡的太软也可能炒碎，特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。

2、第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。

3、炒米粉，油多了太油腻不好吃，油少了会粘锅不好炒，所以还是有诀窍的。

东莞米粉怎么炒不碎起坨

1、油量问题：米粉在炒制时需要充分润滑，适量的油可以帮助米粉滑糊均匀，避免形成坨。但是过多的油也会导致米粉过分油腻。建议根据个人口味和需要，适量添加油。

2、热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。米粉泡煮滤干。

3、准备好材料。做锅开水，水开后下米粉煮几分钟，要不断搅拌，以免粘锅，至米粉无硬芯。煮好的米粉捞出过凉水，控干水份。锅里加少许植物油，放干辣椒爆香，再下葱片炒香。

4、第二步米粉泡好以后，沥干水，放碗中预留，要想米粉越来越疏松不结坨，有一个小窍门，便是在炒以前倒进适量植物油，拿筷子拌匀，那样米粉再入锅炒得话，就既不黏锅也不结坨。

5、米粉需要先用水焯散捞出，这样炒的时候不容易成坨。具体做法如下：准备材料：米粉，瘦肉或五花肉 3两左右，包菜，胡萝卜，青葱 2根，油，盐，酱油。

炒米粉总粘锅还易碎,问题究竟出在了哪里?

炒制的时间可能不够。如果炒制的时间不够长，米粉没有充分受热，就容易粘在一起。一般来说，需要用大火快炒，以保证米粉能够充分受热。烹饪技巧可能不够。炒米粉需要掌握一定的烹饪技巧，如翻锅的技巧、油量的掌握等。

第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。

最后就将粉条泡得太软了，酒店大厨的方法是把干粉条放到煮沸的锅中煮，煮到稍稍有些膨胀了，粉条就可以捞出来了，然后再放到凉水冲洗一遍，最后把水分沥干留到等会炒。

因为粉丝基本上的配料是大米和淀粉，在烹饪的时候淀粉遇热就会产生粘性软化就会粘锅，待冷却又会成坨分不开。

炒米粉时,一炒就粘锅还易碎?怎么做,不粘锅不结坨呢?

1、第一步这儿使用的米粉是细米粉，米粉要提前泡开，需要泡浸1~2小时。（泡米粉水也很重要，最好用凉小水泡，用开水泡的话就会让米粉越来越外软里硬，危害米粉的品质。

2、另外，往沥干水分的米粉里加入适量的使用油，搅拌均匀之后，要可以防止米粉不黏锅起坨。以免米粉黏在锅里，我们还可以用筷子勤搅拌，以免米粉黏在锅底，影响下一步操作。炒米粉的做法教程。

3、炒米粉怎么不粘锅1热锅冷油。 米粉本身就是由米浆制作而成，它本身就含有大米淀粉，如果炒锅温度不够，极容易时米粉与锅产生粘连，但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制，这样就可以避免米粉粘锅。2米粉泡煮滤干。

4、炒面不粘锅的炒法如下：首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。

5、炒米粉怎么才能不粘锅呢，米粉在炒之前要泡发20分钟就不会粘锅。

6、第二步，米粉泡好之后，沥干水分，放碗中备用，想要米粉变得松散不结坨，有一个小妙招，就是在炒之前倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，这样米粉再下锅炒的话，就既不会粘锅又不结坨。

中国哪个省的米粉做得最好吃?米粉为什么炒烂了。

广西的米粉最正宗。米粉，顾名思义，就是以大米为原料加工而成的条状制品。和面条相比，米粉的口感要更Q弹一些，再配上各种汤料，或者搭配各种菜干炒，其味道酸辣可口，口感爽滑入味，着实让人爱不释口。

抚州米粉做法多种多样，根据自己喜欢的口味选择吃法。可以用油炒，可以用热水煮，也能拌着吃。 桂林米粉 桂林不止景色宜人，吃的食物也让人流连忘返。

抚州米粉抚州米粉是具有久煮不糊、久炒不烂特点当地著名传统小吃之一。是以优质大米为原料经过多种工序制成的洁白细嫩的粉丝，具有多种吃法，如炒、煮、泡、拌等方式，并且会利用大骨汤和鸭汤为主要汤料。

广西桂林米粉桂林米粉的知名度或许超过了米粉的本身。如果你去过当地旅游，就会发现满大街都是米粉店，而且极其便宜，按斤购买食用。吃起来软滑爽口，看起来洁白细嫩，可见其过人指出。

今天就来和大家讲讲全国各地米粉的不同滋味吧 广西米粉 说到广西的米粉，大家肯定不陌生，最最被大家熟知的就有：柳州螺蛳粉，南宁老友粉。

新疆米粉的质量所致。新疆米粉泡的太软也可能炒碎，特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。新疆炒米粉是中国新疆维吾尔自治区的一道小吃，属新疆菜。