做山东煎饼应用什么酱

弄山东杂粮煎饼里面的酱在家怎么做

大约20克面粉加入清水搅拌成面水静置待用。把蒜排散切成末，锅内放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香。稍加些水，依次把白糖、盐、芝麻酱、辣椒酱放入，烧开后。放入调好的面水，小火烧开即可。味道香辣，鲜香，可用于煎饼果子和直接涂在饼上食用。

山东杂粮煎饼甜面酱的制作方法如下：煮香料：先把香料称好，用纱布包好。等水烧开后，就把这个香料包放进去煮一煮，让香味都融到水里。加酱油：煮得差不多了，就把料包捞出来，然后往锅里倒点配好的酱油，给酱上个色，也增加点风味。

将香料称好后用纱布包好，在水烧开后将料包放入；料包煮好以后将料包捞出，倒入配好的酱油；再倒入白糖搅拌直到完全融化，然后倒入调好的面糊或者淀粉糊；倒入秘制芝麻酱，撒上调料；最后搅拌均匀后出锅即可。

制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

山东杂粮煎饼酱的制作方法：食材 主料：配好的料包（鲜红辣椒2斤 食油1斤牛肉或大肉1斤 食盐3两 白糖2 两 生姜3两 花椒面1两 甜面酱5两 花生米3两 芝麻2两）步骤：按照配方将香料称好然后用纱布包好，水烧开后将料包放入。料包煮好以后将料包捞出，倒入配好的酱油。

煎饼卷大葱的酱是什么酱呢?

黄豆酱。自制方法如下：材料：黄豆、面粉、食盐、生姜、桔皮各适量。

蒜蓉辣酱：蒜蓉辣酱是由蒜末和辣椒调制而成的一种辣酱，味道辛辣且带有浓郁的蒜香味。在煎饼卷大葱中加入适量的蒜蓉辣酱，可以增加菜肴的辣味和香气，使口感更加刺激和开胃。番茄酱：番茄酱是一种酸甜可口的调味品，由新鲜番茄经过加工制成。

煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱，用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。折叠制作方法：把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。

正宗山东杂粮煎饼酱料怎么调

杂粮煎饼酱料所需材料：1：“十三香”调味料；2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3： 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用。制作流程：1： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）。

首先，将大约20克的面粉与清水混合，搅拌成面水，然后静置备用。将大蒜切末，生姜磨成粉末。在锅中倒入少量油，用小火将蒜末和姜粉炒香。加入适量的水，然后依次放入白糖、盐、芝麻酱和辣椒酱，煮至烧开。最后，倒入之前调好的面水，继续小火煮至烧开即可。

需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。取杂粮面糊到煎板上。用铲子把面糊摊平，与煎板同大。摊均匀了。把鸡蛋打上面饼，摊匀。

准备“十三香”调味料。 选择优质的老抽酱油，优质老抽能提升甜面酱的颜色。 将2两面粉加水调成面糊，搅匀备用。制作流程如下： 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，根据当地顾客口味适当调整）。

山东杂粮煎饼能做脆的方法和酱的做法如下所示。准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。

主要材料：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花，还有别忘了甜面酱和脆饼，当然啦，加点蔬菜补充维生素也是极好的。酱料特色：虽然配方里提到的酱料主要就是甜面酱，但它可是给煎饼增添风味的关键呢！甜中带咸，浓郁又香醇，涂在热腾腾的面饼上，想想就流口水啦。

山东杂粮煎饼用什么酱

煎饼两面金黄酥脆后，涂上甜面酱，撒上葱花、香菜、花生碎等调料，卷成卷即可食用。甜面酱的加入使得煎饼既有豆香又带有微微的甜味，葱花和香菜则为煎饼增添清新的香气，花生碎增加口感层次。山东杂粮煎饼既可以作为早餐食用，也可以作为小吃或夜宵，路边小摊上经常可以看到人们边走边吃，享受独特美味。

需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼。准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物）。取杂粮面糊到煎板上。用铲子把面糊摊平，与煎板同大。摊均匀了。把鸡蛋打上面饼，摊匀。

首先，准备所需的材料。主料包括面粉250克、杂粮粉50克（可自制）、鸡蛋（可选）、小苏打（可选）、酵母和适量水。辅料包括甜面酱、白糖、芝麻酱、花生酱、耗油（可选，可替换）、云吞皮（可选）、食用油和蔬菜（根据个人喜好选择夹在饼中的蔬菜）。

山东杂粮煎饼的酱料配方主要就是甜面酱哦！不过呢，为了让这个煎饼更加美味，这里也简单说说整个制作过程中会用到的材料和步骤里的关键点：主要材料：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花，还有别忘了甜面酱和脆饼，当然啦，加点蔬菜补充维生素也是极好的。

山东杂粮煎饼该怎么做?

制作山东杂粮大煎饼需要准备10斤白面、0.16斤山芋粉、1斤杂粮、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋和3小勺小苏打粉（约5克）。首先将黄豆粉、面粉和红薯淀粉放入碗中，搅拌均匀后加水，调整至面糊能提起的状态，静置备用。

准备老面：取50克面粉，加入少许酵薯芹胡母（用量不宜过多，可随手抓取），与水混合调成糊状。夏天置于室温下半天，或放入冰箱发酵一天，制成老面。 制作杂粮粉：利用家用料理机将黄豆、绿豆、燕麦、小米等杂粮打成粉状。若有地瓜面、高粱面等，也可适量掺入。

山东煎饼的制作步骤如下： 将豆面、白面和水混合调成面糊，面糊的稠度不宜过稀。 将花椒和小茴香放入不粘锅中焙炒，直至香料变色，然后用擀面杖将香料擀成粉末状。 将步骤2中制得的香料粉末连同盐和十三香一起加入面糊中，充分混合，然后静置20分钟。

山东杂粮煎饼的做法 原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。

将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。先大火烧锅3分钟预热。

杂粮煎饼面糊的配方比例：- 小麦粉：500克 - 黄豆粉：50克 - 杂粮粉：50克 - 水：600克 - 盐：4克 - 碱面：0.5克 - 蓬灰：4克 面糊制作步骤：- 将几种粉放入盆中搅拌均匀。- 将调料和辅料放入水中搅拌均匀。- 将水倒入粉中，用擀面杖搅拌均匀。