为什么苏州人喜欢面食

为什么苏州的面馆多?

或许跟苏州的精致内涵有关系，不像北方那么的粗放。

例如蜡烛业多为绍兴人开设，煤炭铺行多为宁绍商人开设，烟店则多为河南、福建商人开设，晋商则多经营钱业，经营粮食业的多为湖南商人。酱坊一业，则共有徽苏宁绍四帮，共计86家…… 另外，各种会馆也如雨后春笋般生长出来，苏州的会馆最早创于万历年间，到乾隆时为最高峰，这也充分反映了苏州的工商业日趋繁荣的轨迹。

因为苏州有吃面食的传统啊，你在苏州城能看到许多百年老店，很多百年老店以面出名。比如东吴面馆这家老字号的面也在苏州城非常有名，还有像很多新开的店都打着传统苏式汤面的牌子，比如像得一鲜、琼琳阁等。这些面味道都可以，不是很咸。

历史文化因素：苏州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。苏州的早点文化源远流长，形成了独特的饮食习惯。面食作为一种传统的早餐食物，被苏州人所喜爱和传承。需要注意的是，饮食习惯是受多种因素影响的，个人口味和地域偏好也会有所不同。

苏州的面条为什么那么细?

1、苏州历史比较悠久，尤其是吃面的历史，苏州人以细致干净见长，苏州人，一直擅长吃细致的，他们认为，越细的面越入味，时间久了就形成了习惯。苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。

2、苏州面条为何不易煮熟，这背后有多重因素。首先，苏州面条的特点在于其细长，这种形态要求烹饪者在煮制时需耐心，稍不留神就会导致面条断裂。其次，制作苏州面条所用的面粉为高筋面粉，这种面粉使得面条在煮制过程中难以快速软化，增加了烹饪难度。

3、苏式面的面条以细圆面最为常见，小巧而精致，整齐地躺在面碗中，宛如用梳子梳理过的发丝，又像鲫鱼的背脊。捞面更是需要一定的技巧，师傅们凭借手感和经验，用长筷夹起面条，轻轻一抖，面条在空中翻转，形成“观音头”的形状。这种面条的纹理如同风吹过麦田，细腻而自然。

苏州人的面,为什么会有红汤面和白汤面之称?

1、苏州人的面分为红汤面和白汤面之称，就是因为里面加的佐料不同，红汤面是用酱油调制，白汤面是用白糖。口味不同，划分为红汤面和白汤面。白汤面和红汤面都好好吃，白汤很鲜，红汤偏咸。白汤底焖肉面，汤清澈，喝上鲜香。白汤体焖肉面，有点甜，绵绵绵延。

2、苏州人吃面讲究时令，冬天是红汤，浓郁鲜美；夏天则是白汤，清清爽爽。枫镇大面因其独特的味道和精细的制作，成为苏州面食中最特别的一碗。 枫镇大面的改良版大肉，酥而不烂，肥而不腻，一抿即化。面汤由肉汁鳝骨汤、大肉卤和酒酿露混合而成，清而不寡，酒酿的清香让人胃口大开。

3、苏式汤面是江苏地区的一种传统面食，因其独特的风味深受人们的喜爱。它主要分为红汤面和白汤面两种。红汤面的汤底是用猪骨、鸡骨、鸭骨等熬制而成，加入番茄、辣椒等调味料调制，味道鲜美，略带辣味，让人回味无穷。

4、红汤面与白汤面的主要区别在于调味料的不同，红汤面使用酱油调味，而白汤面则使用白糖。这种差异不仅影响了它们的外观，也决定了它们各自的风味。红汤面因其略带咸味而受到一些人的喜爱，尤其是在冬季，它成为了苏州人的首选。这道面食的汤色透明如琥珀，香气扑鼻，甚至可以一口气喝完。

5、苏州人吃面也是讲究时令的，冬天是红汤，浓郁鲜美；夏天就是白汤，清清爽爽。其中因为舌尖上的中国而名声大噪的枫镇大面更是最特别的那一碗，有“最难做、最精细、最鲜美”的说法。由白焖肉改良而成的大肉，酥而不烂，肥而不腻，一抿即化。

为什么苏州人早点喜欢吃面?

地理环境的因素：苏州地处江南水乡，富饶的农田适宜种植小麦，这为面食的制作提供了充足的原料。因此，苏州的面食文化得以繁荣，并成为当地人早餐的重要选择。

苏州人早点喜欢吃面的原因有几个可能的解释：地理环境：苏州位于江南地区，水网密布，土壤肥沃，盛产小麦。小麦是制作面食的主要原料，因此苏州地区的面食文化比较发达。面食在苏州的传统饮食中占据重要地位，成为人们早餐的首选。饮食习惯：苏州人的饮食习惯偏向清淡、精致，注重食材的原味和口感。

苏州人对于面食的偏爱源自历史深远的影响。 宋朝迁都杭州后，大量北方人口南迁，将吃面的习惯带到了江南。 苏州，作为经济中心，商贾云集，这些南迁的达官贵人在适应当地米饭的同时，也将面食文化融入了当地饮食。

但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。所以苏州人特别喜欢吃面。

为什么苏州人特别喜欢吃面?

苏州人对于面食的偏爱源自历史深远的影响。 宋朝迁都杭州后，大量北方人口南迁，将吃面的习惯带到了江南。 苏州，作为经济中心，商贾云集，这些南迁的达官贵人在适应当地米饭的同时，也将面食文化融入了当地饮食。

地理环境的因素：苏州地处江南水乡，富饶的农田适宜种植小麦，这为面食的制作提供了充足的原料。因此，苏州的面食文化得以繁荣，并成为当地人早餐的重要选择。

历史文化因素：苏州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。苏州的早点文化源远流长，形成了独特的饮食习惯。面食作为一种传统的早餐食物，被苏州人所喜爱和传承。需要注意的是，饮食习惯是受多种因素影响的，个人口味和地域偏好也会有所不同。

兵荒马乱的岁月，交通又不发达，能千里南下的都是达官贵族，杭州作为政治中心，官居较多，苏州（平江府）作为江南的经济中心，商贾居多，这些人虽渐渐的适应了米饭，但同时也把吃面的习惯渗透到当地的饮食中。于是淮河以南才渐渐有了麦子的种植。所以苏州人特别喜欢吃面。

一般正餐不喜欢面食，所以说苏州这个地方对饮食主次`程序上吃主食是非常讲究的，因此也产生对面食即喜欢又讨厌的习惯。

意思是吃面要趁早，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面汤色最清、味道最鲜。由此可见老苏州的头汤面是何等重要。 对于北方人来说，总觉得吃米的南方人对面食不太感冒，但对于鱼米之乡的苏州，这却一个极大的误解。

苏州的苏式汤面有什么传统讲究+习惯

1、特点之三，浇头必须现炒。苏式面，下面的是一大锅，沸水翻腾，但每次只下一碗面，一分钟甚至几十秒就熟。浇头必须一碗碗现炒。一家面馆一般有三四十种浇头，师傅没有两下子还真撑不住。浇头种类就更多了。

2、清汤色是苏式面条的最高境界。这里的汤叫“挂”而不是烧，意在逼出食物的自然风味。要啜饮一口好汤，要用猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材，至少炖一天。卤是各种香料和调料的组合，真正决定了汤的走向。卤汁秘方往往是面馆老板自己准备的，也是一家面馆的立身之本。苏式面条分为红汤和白汤。

3、苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种早余自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。