为什么广东的包子那么松软呢

外面包子店卖的包子,面皮为什么那么柔软,放凉了面皮也不变硬?_百度知...

外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

加了泡打粉 事实上，也有很多包子店，他们会在发酵的面粉中，加入少量的泡打粉，让面团的颜色变白，而包子的皮更宣软，但这是正常的现象，毕竟泡打粉也是一种安全的食品添加剂，只要不过度使用，就不会对人体造成伤害。

首先将吃不完的包 子放在篦 子上晾凉，因为刚蒸出来的包 子很容易会产生水蒸气。如果直接将其放在冰箱里的话，这样储存的包 子 皮很容易就会变硬了。这样就会很容易的影响口感了。然后再准备几个干净的塑料袋，同时再准备点保鲜膜。将晾好的包 子，全部放在保鲜膜中。

为什么有的人做出来的包子松软好吃?

包子能做的松软好吃的关键因素在于，做包子皮的面能够发酵的恰到好处，包子的皮就会十分的松软。

馅料的温差。一般的做法是冷藏后就拿出来包，这样馅与皮温差太大，二发时，馅的冷温度落在底部，致使包子底达不到发酵所需温度。应该包之前，把馅料从冰箱拿出来达到室温，再进行包制。部子底部垫布太湿。二发时包子底部用的垫布太湿，致使其含水量过大。

外面卖的包子为什么那么松软？外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

制作工艺不同 自家制作的馒头和包子可能没有外面买到的那么松软好吃，原因之三是制作工艺可能有所不同。外面的馒头和包子制作过程中可能包括揉面、发酵、分割、成型、蒸煮等多个步骤，每一步都对最终产品的口感有影响。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

为什么外面卖的包子又白又松软

因为软是因为添加了面包改良剂，面包改良剂添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。白是因为添加了面粉增白剂，面粉增白剂也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的面粉增白剂。

其次，发酵工艺的运用不可忽视。商家通常采用低温长时间发酵，让面团充分发酵，释放出的二氧化碳使得包子内部蓬松。发酵过程中的酵母也起到了重要作用。再者，添加剂的巧妙运用也是提升包子质地的秘密武器。例如，脂肪酸盐能增加包子的柔软度，而酶类添加剂则有助于发酵，提升包子的蓬松度和口感。

包子的白皙松软是其诱人魅力的关键。这主要源于其独特的制作工艺和原料挑选。高筋面粉的选用和精细的揉面过程，赋予了面团充足的筋力和弹性，使得面团在发酵时能够充分膨胀。发酵时间和温度的精准控制是关键环节。

外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

广式包点师为什么都用低筋面粉做包子

1、首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。其实包子用高筋面粉还是低筋面粉都可以。只不过用高筋面粉做出来的包子皮会特别的软。

2、这种叉烧包只要自己做活了就知道怎么做了，味道挺好吃的。

3、低筋面粉做包子，包子皮会比较蓬松且没有嚼劲儿，广式叉烧包就是拿低筋面粉做的，个头很大，很蓬松。相比中筋面粉，中筋面粉做出来的包子皮不会发得特别发，且很有嚼劲儿，包子中的气孔不会像低筋面粉做出来的那么多。

4、广式叉烧包用的是低筋面粉，这样做出来的叉烧包更加松软。蛋白质含量在5%-5%之间的面粉，可以称之为低筋面粉。它主要是用来制作一些酥性点心，及需要松软度的点心。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。

5、低筋面粉则是指蛋白质含量较低的面粉，通常在7-9%之间。它的特点是筋度较低，吸水性较差，但制成的面团更加柔软、松脆。在叉烧包的配方中加入一定比例的低筋面粉，可以使得包子皮更加细腻、松软，增加成品的层次感。